Mangiare bene non deve per forza spendere una fortuna: ecco 20 cene per due poco costose, ma deliziose.

1. Mujadarah

Abbondante e incredibilmente gustoso, questo piatto costa solo pochi centesimi a porzione. Soffriggere le cipolle affettate sottilmente nell'olio con un po' di cumino, sale e pepe fino a quando non saranno ben rosolate e caramellate. Unire uguali quantità di riso cotto e lenticchie cotte, quindi unire le cipolle. Aggiustare i condimenti, aggiungere un cucchiaio di yogurt se vi piace e buon appetito.

2. Cosa del fagiolo

Un termine coniato da me e mio marito, questo è un piatto semplice fatto con cose che di solito sono a portata di mano. Cipolle tritate e patate dolci sono saltate in olio d'oliva, e a questo si aggiunge una lattina di fagioli neri non scolati, un po' di concentrato di pomodoro (o pomodori in scatola scolati), insieme a qualsiasi spezia che abbiamo a portata di mano, normalmente solo peperoncino in polvere, cumino, aglio in polvere e un pizzico di chipotle. Questo viene fatto bollire a fuoco lento fino a quando tutto è pastoso e delizioso, e poi viene servito con tortilla chips, pane, pane di mais, riso avanzato o qualsiasi altro carboidrato a portata di mano.

3. Colcannone

Un piatto irlandese a base di patate, cipolle e cavoli o cavoli, questo è un piatto sostanzioso e abbondante che è veloce da preparare ed è un comfort food economico. Per farlo, fai bollire diverse patate e poi schiacciale bene: sentiti libero di lasciare le bucce su di esse se ti piace il gusto e la consistenza. Aggiungi le cipolle verdi tritate o l'erba cipollina e il cavolo o il cavolo riccio finemente sminuzzato mentre la pentola è ancora sul fuoco in modo che le verdure si sporchino. Mescolare sale, pepe e burro a piacere.

Se ne hai qualcuno colcannon avanzato, puoi friggerlo in boxty per colazione.

4. Arros rosso

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alla messicana riso rosso : soffriggere le cipolle e l'aglio nell'olio finché non si ammorbidiscono, quindi aggiungere il riso e farlo tostare fino a quando non sarà leggermente traslucido e dorato. Aggiungi il brodo, i pomodori tritati e le erbe/spezie (come coriandolo, prezzemolo, sale, pepe, peperoncino in polvere) e fai sobbollire finché il riso non diventa tenero. Togliete dal fuoco e lasciate riposare per 5 minuti circa prima di servire.

Se desideri altre verdure come sedano, peperoni, piselli, ecc. in questo piatto, aggiungile ai pomodori e al brodo.

5. Peperoni ripieni

Affettate la parte superiore dei peperoni gialli, rossi o verdi, svuotate l'interno e farciteli con una miscela precotta di tutto ciò che avete a portata di mano: riso, tofu, verdure, pasta, fagioli... il cielo è il limite. Quindi rimontare le cime e cuocere per mezz'ora circa fino a quando i peperoni non saranno teneri.

6. Riso fritto

Un modo perfetto per utilizzare il riso avanzato, questa è una versione di ispirazione cinese della cena in frigorifero: prendi tutte le verdure e le proteine ​​che potresti avere in frigorifero e friggile per mescolarle al riso. Inizia friggendo zenzero, aglio e cipolla verde in un po' d'olio nella padella o nel wok e aggiungi la verdura, la carne o il tofu tritati e un abbondante sorso di salsa di soia. Quando le verdure si saranno ammorbidite, aggiungete il riso. Incorporare un uovo sbattuto e mescolare il tutto fino a quando i pezzetti di uovo e il riso non si sono leggermente rosolati, aggiustare di condimento a piacere e divorare.

7. Frittata

Quasi tutto può andare in una frittata. Se le zucchine sono speciali quando vai a fare la spesa, eccellente! Tritatela finemente, tritate qualche cipolla e fatela appassire in padella con burro o olio finché non si ammorbidiscono. Sbattete qualche uovo con un cucchiaio di farina, aggiungete sale e pepe e un pizzico di lievito, quindi unite quel composto alle verdure. Mescolare per unire, coprire e abbassare il fuoco per farlo cuocere, o metterlo in forno a 350F fino a quando non è dorato.

8. Zuppa di manzo e orzo

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Lo stufato di manzo è fondamentalmente un taglio di carne molto economico che può essere utilizzato in modo eccellente in zuppe come Questo . Soffriggere 1 tazza ciascuno di cipolla, sedano e carota in una pentola finché non si sono ammorbiditi, quindi 2 tazze di carne tritata per rosolare. Sfumare la pentola con una spruzzata di vino o birra, aggiungere circa 6 tazze di brodo di manzo o vegetale e 4 tazze d'acqua, insieme al contenuto di una grande lattina di pomodori a cubetti. Aggiungere 1 1/2 tazze di orzo perlato secco e cuocere a fuoco lento per circa 45 minuti fino a quando l'orzo è tenero. Aggiustare il liquido e aggiungere sale e pepe se necessario.

9. Shakshuka

Questo è un piatto israeliano semplice e confortante di uova in camicia in salsa di pomodoro piccante. Per farlo, faccio soffriggere cipolle, aglio e peperoni in olio d'oliva con cumino, paprika, sale e pepe, finché non si ammorbidiscono, quindi aggiungo una grande lattina di pomodori pelati interi (non scolati). Questo viene fatto sobbollire per un po', quindi le uova vengono sbattute per farle bollire. Questo può essere servito con feta sbriciolata e prezzemolo tritato sopra, o così com'è, con pane tostato o pita a parte.

10. Frittelle di fagioli neri

Fondamentalmente solo un pancake salato , i fagioli neri scolati e sciacquati vengono uniti a farina, latte, un uovo sbattuto, cipolle e peperoni tritati finemente e condimenti come cumino, sale, pepe, peperoncino in polvere e aglio in polvere. Friggere fino a doratura su entrambi i lati e servire con panna acida.

11. Involucri BLT

Semplice, ma sfizioso: friggete la pancetta, scolatela, piegatela in involtini con lattuga sminuzzata e pomodoro a pezzi, quindi tostate leggermente la piadina. Puoi aggiungere uova strapazzate, avocado, maionese; qualunque cosa ti renda felice. In qualsiasi modo li prepari, sono buoni.

12. Pasta Primavera

Soffriggere cipolle e funghi in olio d'oliva con un po' di condimento italiano o erbe fresche come basilico, origano e timo se li avete. Una volta ammorbidito un po ', aggiungi la passata di pomodoro, un po' di concentrato di pomodoro, una spruzzata di vino, sale e pepe e fai sobbollire finché non si addensa. Abbassate molto la fiamma mentre cuocete la pasta. Proprio mentre i noodles si stanno avvicinando al dente , aggiungere al sugo gli spinaci tritati finemente, mescolare brevemente e spegnere il fuoco. Versate la salsa sulla pasta scolata e servite. (Puoi guarnire con un po' di formaggio, se lo hai a portata di mano.)Pubblicità

13. Ustioni

Colazione per cena: frittelle, uova (come piacciono a voi), patate fritte e un po' di frutta, o una piccola insalata. Facile da fare, poco costoso e così buono.

14. Zuppa di piselli spezzati con salsiccia

Questa zuppa di piselli è economico e facile da preparare: ci vuole solo tempo per cuocere a fuoco lento, quindi assicurati di iniziare presto. Cipolla, carota, aglio e sedano vengono soffritti in olio fino a renderli morbidi, non dorati. Aggiungi i tuoi piselli spezzati e mescolali con gli altri ingredienti, quindi aggiungi il brodo e lascia cuocere a fuoco lento per circa un'ora fino a quando non diventa una consistenza deliziosa e fangosa. Potrebbe essere necessario aggiungere altro brodo poiché i piselli possono addensare molto le cose. Puoi tagliare la salsiccia a fette da 1/2 pollice e farle cadere nella pentola per cucinare nella zuppa, oppure puoi friggere le fette separatamente e aggiungerle a ogni piatto prima di servire.

15. Quesadillas

Incredibilmente semplice e così buono. Cospargere il formaggio grattugiato come il cheddar o il pepe Jack sulle tortillas, insieme a cipolle verdi tritate e purè di fagioli (se lo si desidera). Tostare fino a quando le tortillas sono dorate e il formaggio si scioglie e servire con salsa e avocado a fette.

16. Torta di pollo, porro e limone

Assemblare una pasta frolla e cuocere la parte inferiore per 10 minuti o fino a quando non si sarà rassodata. In una padella, soffriggere le cipolle, i porri affettati sottilmente (solo le porzioni bianche e verde chiaro) e il pollo a fette (petto, cosce... qualunque cosa tu abbia a portata di mano) fino a quando il pollo è cotto e i porri si ammorbidiscono. Aggiungere un po' di brodo di pollo, il succo e la scorza di 1 limone piccolo e una manciata generosa di piselli. Mescolare bene e aggiungere un cucchiaio o giù di lì di panna. Versare il composto nel guscio della torta, ricoprire con l'altra crosta e cuocere fino a doratura.

17. Zuppa di patate e mais

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Soffriggere cipolla e aglio, aggiungere brodo vegetale o di pollo, patate a cubetti, mais intero, prezzemolo, sale, pepe e una spruzzata di fumo liquido. Cuocere a fuoco lento fino a quando le patate sono tenere, frullarne 1/3 per addensare, aggiungere un po' di panna (se lo si desidera) e servire caldo, guarnito con pepe nero macinato e cipolle verdi tritate. Il pane di mais è un ottimo contorno.

18. peperoncino

Semplice, economico e abbondante, questo può essere fatto con qualsiasi chicco che hai in giro. Basta soffriggere cipolle, aglio e peperoni fino a quando non si ammorbidiscono, aggiungere un paio di lattine di pomodori a cubetti, un paio di lattine dei tuoi fagioli preferiti, un po' di birra, cumino, peperoncino in polvere, melassa o zucchero di canna, sale e pepe e cuocere a fuoco lento per circa un'ora fino a quando tutti i sapori si saranno amalgamati. Per il chili con carne, soffriggere la carne macinata con le cipolle e l'aglio.

19. Pasta al formaggio

A differenza delle lasagne, che richiedono un bel po' di lavoro di preparazione e un milione di ingredienti, la pasta al formaggio è più simile a una casseruola che a qualsiasi altra cosa. Cuoci la tua pasta preferita (sul serio, qualsiasi cosa, dai maccheroni o penne alle farfalle o agli spaghetti) finché non è al dente, quindi scolala e versala in una casseruola unta. Seguilo con una lattina non scolata di pomodori a cubetti, sale, pepe, spezie a tua scelta e formaggio grattugiato. Mescolare il tutto, aggiungere altro formaggio grattugiato e un po' di pangrattato e cuocere fino a quando non diventa spumeggiante.

20. Frittelle

Chi non ama i pancake? Questi possono essere realizzati con qualsiasi cosa tu abbia a portata di mano: banane, mirtilli, mele, una confezione quasi scaduta di M&Ms... tutto ciò che ti piace. A volte è divertente essere un bambino per un'ora o due e passare l'ora di cena come un pasticcio appiccicoso mentre si guardano i cartoni animati.