Per quanto riguarda la salute, il riso integrale è la scelta migliore rispetto al riso bianco. È interessante notare che la maggior parte dei paesi asiatici considera il riso integrale come alimento comunemente associato a condizioni economiche basse e carenze alimentari durante il tempo di guerra. Tuttavia, oggi è la scelta dei salutisti anche se generalmente è più costoso del riso bianco. Questo riso sano è un po' più costoso, soprattutto a causa della sua scarsità e, relativamente, della difficoltà di trasporto e conservazione.

Ecco un'ottima risorsa che abbiamo trovato sulla cottura del riso integrale di Steve Pavlina dal suo sito personale Steve Pavlina.com..Pubblicità

Molte persone hanno problemi a cucinare il riso integrale e a farlo uscire in modo decente, dal momento che può essere più capriccioso del riso bianco. Ci sono anche molti modi diversi per prepararlo.Pubblicità

Ecco il modo più efficiente che ho trovato per cucinare il riso integrale su un fornello. Ci vogliono circa 35 minuti da quando inizi a mangiare (che è abbastanza buono per il riso integrale). Questo metodo funziona sia per il riso integrale a chicco corto che per quello a chicco lungo. Preferisco il grano lungo. Ho mangiato centinaia di partite di riso integrale usando questo metodo negli ultimi 10 anni.Pubblicità

Ecco le istruzioni:

1. Mettere il riso integrale e l'acqua in una pentola con un coperchio. Usa il rapporto tra 1,5 tazze di acqua e 1 tazza di riso. Normalmente preparo 3c di riso con 4.5c di acqua per un singolo lotto.
2. Impostare il fuoco al massimo e portare a ebollizione il riso/l'acqua senza coperchio. Quindi metti il ​​coperchio sulla pentola e riduci il fuoco al minimo / sobbollire. Se il tuo coperchio ha una valvola per il vapore, tienila chiusa. Lascia cuocere il riso per 20 minuti.
3. Spegnete il fuoco e lasciate riposare il riso nella pentola coperta per altri 10 minuti. Va bene se lasci riposare il riso per più di 10 minuti (20 o 30 minuti vanno bene), ma non lasciarlo andare di meno. Preferisco che il mio riso sia leggermente gommoso, non molliccio, quindi di solito tolgo il coperchio dopo 10 minuti.
4. Mangia e divertiti. Fai attenzione quando rimuovi il coperchio, poiché potrebbe fuoriuscire molto vapore quando lo fai.
5. Funziona anche per il riso bianco.

Dopo che il riso è cotto, di solito ne metto un po' in una ciotola e lo mescolo con un po' di tamari e 1-2 cucchiai di semi di sesamo. I semi di sesamo aggiungono molto sapore al riso. A volte lo mangerò con verdure al vapore e tempeh annerito, entrambi preparati durante la cottura del riso.Pubblicità

Ho messo il riso avanzato in un contenitore di plastica in frigorifero, che si conserva bene per diversi giorni. Dato che non uso il microonde, di solito mangio gli avanzi solo freddi. Ma quando non ho voglia di riso freddo, ecco un altro gustoso piatto che preparo con il riso avanzato:

1. In una piccola pentola, aggiungere 1 cucchiaino di olio e scaldarlo per circa 1 minuto a fuoco medio. Preferisco l'olio di sesamo scuro perché aggiunge molto sapore. Va bene anche l'olio di canola.
2. Aggiungete in padella alcune verdure tritate e fatele rosolare nell'olio per qualche minuto. I miei preferiti sono cipolle, cipolle verdi e peperoni (di qualsiasi colore).
3. Una volta che le verdure sono cotte, versate un po' del riso integrale avanzato. Mi piace usare 2 parti di riso per 1 parte di verdure. Amalgamare bene con le verdure.
4. Riduci il fuoco leggermente a medio-basso e cuoci il riso/le verdure per 3-4 minuti finché il riso non è caldo, mescolando circa una volta ogni minuto.
5. Versare un po' di tamari a piacere, e mescolare con il riso. Cuocere per un altro minuto per insaporire.
6. Spegni il fuoco. Mescolare in 1-2 cucchiai di semi di sesamo.
7. Mangia e divertiti.

Spero che queste ricette ti siano utili. Il riso integrale è diventato un alimento base della mia dieta dopo aver studiato macrobiotica a metà degli anni '90 e lo mangio quasi ogni settimana. Lo trovo un ottimo alimento per le attività di resistenza.