Una ciotola calda di zuppa di pho è la preferita di tutti in questi giorni. Realizzato con una miscela di brodo, carne, spaghetti di riso e condito con verdure, il pho ha tutto dal punto di vista nutrizionale. Ma si dice anche che il pho non sia salutare a causa del suo alto contenuto di sodio e che fosse persino ingrassante. Se il pho è buono o cattivo per te dipende dalla ricetta specifica, dalla scelta dei condimenti e dalle dimensioni delle porzioni.

Molti di noi tendono a esagerare con le nostre porzioni quando viene data una varietà di opzioni di carne, verdure, ecc.

La maggior parte di noi ha avuto la sua prima ciotola di pho nei nostri ristoranti vietnamiti locali, dove ai clienti viene offerta una varietà di opzioni di carne, verdure, porzioni e condimenti. Non c'è da stupirsi, così tanti di noi tendono a esagerare con le nostre porzioni con così tanta libertà a disposizione. Probabilmente ti sarai chiesto a un certo punto se il pho è salutare e ti rovinerà il girovita?^[1]Questo è particolarmente vero se mangi pho quasi ogni giorno e ti senti in colpa per questo. Un'altra cosa che potrebbe farti sentire stanco del pho è che non vedi questo piatto tradizionalmente vietnamita raccomandato come opzione per la perdita di peso e la promozione della salute. Invece, è più probabile che tu senta pho indicato come un fast-food malsano o cibo di strada.Pubblicità

Sentire parlare di pho come uno di quei pasti malsani al ristorante può uccidere tutto il divertimento intorno a questa famosa zuppa di noodle. Bene, siamo qui per dirti che il pho può essere una parte importante anche della migliore dieta se lo mangi moderatamente e se lo personalizzi con saggezza.^[2]L'aspetto negativo è che molte versioni di ristoranti di bassa qualità tendono ad essere ricche di grassi saturi e sodio, quindi questo può diventare un po' complicato. Gli studi dimostrano che troppi grassi nella dieta possono portare ad un aumento di peso, un rischio più elevato di diabete e malattie cardiovascolari.^[3]Inoltre, troppo sodio nella dieta quotidiana può causare ipertensione e danneggiare il cuore, i reni e i vasi sanguigni.

Pho è sano solo quando...

Anche se il pho può avere i suoi lati negativi, puoi personalizzare questo delizioso piatto vietnamita per renderlo più salutare. Rispetto ad altri piatti da fast food, una piccola porzione di pho è abbastanza equilibrata nei nutrienti e piuttosto povera di calorie. Ad esempio, un antipasto di pollo pho contiene solo 162 calorie.^[4]Di questo, il 32% delle calorie proviene dai grassi, il 32% dai carboidrati e il 36% delle calorie in una tazza di pho proviene dalle proteine. D'altra parte, una porzione di pho delle dimensioni di un pasto può fornire fino a 400 calorie che sono solo il 20% dell'assunzione giornaliera raccomandata di calorie.Pubblicità

Come puoi vedere, il pho di buona qualità non è il fast food altamente ingrassante per cui è stato inventato. Ciò è particolarmente vero con il pho realizzato con metodi tradizionali. Tradizionalmente, il pho veniva prodotto cuocendo a lungo ossa di manzo o pollo e il grasso in eccesso nella parte superiore veniva rimosso. Le versioni dei ristoranti possono saltare questo ultimo passaggio, ma i ristoranti di fascia alta considerano prioritario rendere i loro pasti sani e deliziosi. Ma oltre a fornirti un modesto numero di calorie, il pho è anche ottimo per soddisfare le tue esigenze di vitamine e minerali. Il Pho è ricco di vitamina A, vitamina C, calcio e ferro. A seconda di quante verdure ti piace includere, puoi anche ottenere molte fibre dalla tua ciotola di pho.

Come rendere il tuo pho salutare

Godersi il pho e ottenere molti benefici per la salute è possibile se prendi le decisioni giuste. Innanzitutto, è meglio cercare un ristorante vietnamita che serve pho tradizionale invece della versione fast food. Come abbiamo già spiegato, alcuni ristoranti evitano di scremare il grasso in eccesso dal loro brodo di pho creando una versione di zuppa più malsana. In secondo luogo, quando personalizzi il tuo pho nel tuo ristorante preferito, fai attenzione a non esagerare con determinati ingredienti. Troppi spaghetti di riso causeranno un picco nella glicemia e faranno ingrassare un pasto. Allo stesso modo, aggiungendo più della tua giusta quota di tagli di carne alla tua ciotola di pho si accumuleranno calorie extra. Invece, sii generoso con il condimento di verdure quando personalizzi il tuo pho. Verdure come germogli di soia, jalapenos e cipolle controlleranno i livelli di glucosio nel sangue e il loro contenuto di fibre ti farà sentire sazio.Pubblicità

Ma oltre a personalizzare la tua ciotola di pho per adattarla al tuo stile di vita attento alla salute, perché non giocare sul sicuro e creare invece una versione fatta in casa? Mentre il pho viene tradizionalmente preparato nel corso di uno o due giorni, ci sono molte ricette di pho che richiedono solo una frazione di quel tempo. Con il pho fatto in casa, puoi avere un maggiore controllo sulla quantità di grassi, proteine ​​e carboidrati che consumi con ogni porzione. Suggeriamo di optare per il pho di pollo fatto in casa perché il pollo è più magro del manzo.

Suggeriamo anche di essere moderati con condimenti come salsa di soia e salsa siracha. Mentre queste salse aiutano a rendere il pho ottimo, sono molto ricche di sodio. Le versioni del ristorante tendono anche a esagerare con il sodio nel pho per renderlo più appetibile. Ma come già spiegato, questa pratica può essere pericolosa per la tua salute generale. Invece, aggiungi solo un po' di salse e sale al tuo pho, quanto basta per rimuovere qualsiasi insipido. Puoi anche essere giocoso con il condimento e aggiungere anche cipollotti o broccoli. Assicurati di leggere gli alimenti a basso contenuto calorico e i benefici dei broccoli prima di preparare il tuo pho fatto in casa.^[5] Pubblicità

Il fatto che il pho sia sano o meno varia notevolmente da una versione all'altra. Il pho tradizionale servito con brodo scremato, una porzione moderata di noodles, un po' di salsa e una generosa porzione di verdure è nutriente e possibilmente salutare. D'altra parte, le versioni fast food confezionate con sodio e grassi saturi potrebbero non essere la scelta migliore per un pasto quotidiano. Per aggirare questo problema, gli amanti del pho possono personalizzare le loro ciotole aggiungendo più verdure, essendo avari con i condimenti e aggiungendo moderatamente i noodles.

Credito fotografico in primo piano: KQED tramite google.com Pubblicità

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