La quinoa ha iniziato a crescere in popolarità solo di recente negli Stati Uniti, ma si è già affermata come una grande fonte di nutrimento. Rispetto ad altri cereali, la quinoa ha più proteine, antiossidanti, minerali e fibre. La quinoa è anche senza glutine, il che la rende l'alimento perfetto per le persone sensibili al glutine. Inoltre, è stato recentemente dimostrato come una buona fonte di nutrimento per i diabetici e può essere utilizzato come un modo sano per mantenere i livelli di zucchero nel sangue.

Cos'è la quinoa?

Anche se potrebbe essere una novità per i supermercati della tua zona, la quinoa è stata per secoli un alimento base della dieta sudamericana, fin dai tempi degli Incas. È originario delle Ande ed è in grado di sopravvivere a condizioni difficili. La quinoa viene mangiata come un grano e gli Incas la chiamavano la madre di tutti i cereali, ma in realtà è un seme.Pubblicità

Attualmente ci sono 120 diverse varianti conosciute del seme, ma le più popolari sono la quinoa bianca, rossa e nera che rende queste tre varietà i tipi che molto probabilmente vedrai nel tuo negozio di alimentari locale.

La ricerca sui benefici della quinoa è relativamente conosciuta rispetto alla ricerca in altri alimenti ed è solo negli ultimi trent'anni che i ricercatori hanno iniziato a scoprire i benefici per la salute di questo piccolo seme. Sebbene siano necessarie ulteriori ricerche, attualmente si ritiene che l'aggiunta di quinoa alla dieta possa ridurre il rischio di ipertensione e colesterolo alto ed è stato anche dimostrato che fornisce molti benefici anche alle persone che soffrono di diabete.Pubblicità

In che modo la quinoa può influire sulla glicemia?

Una delle chiavi per vivere una vita sana con il diabete è gestire e controllare la dieta. La quinoa è un'ottima scelta per il diabete perché è un cereale integrale, uno dei componenti chiave di una dieta sana per diabetici insieme a frutta, verdura, proteine ​​magre e grassi insaturi.

Gli alimenti ad alto indice glicemico aumenteranno la glicemia e potrebbero rendere difficile il controllo. Quinoa , tuttavia, ha un indice glicemico molto basso, il che significa che non causerà un picco di zucchero nel sangue quando viene mangiato.Pubblicità

Mentre la maggior parte dei cereali non ha gli amminoacidi necessari per formare una proteina, la quinoa ha abbastanza presenza per essere considerata una proteina completa. La quinoa è anche un'ottima fonte di fibre che non influisce sulla glicemia che potrebbe aiutarti a mantenere il peso corporeo adeguato per prevenire altre condizioni croniche associate al diabete.

Modi semplici per preparare la quinoa

La quinoa viene preparata in acqua e cotta in modo simile al riso. Quando prepari il piatto, metti una tazza di quinoa cruda e 2 tazze d'acqua in una casseruola e portala a ebollizione. Quando l'acqua bolle, abbassa la fiamma e fai sobbollire la quinoa fino a quando la maggior parte dell'acqua è stata assorbita e la quinoa è tenera. Nella maggior parte dei casi, questo di solito richiede dai 15 ai 20 minuti.Pubblicità

La quinoa può essere utilizzata anche come aggiunta salutare ad altri tipi di piatti. Proprio come il riso, puoi aggiungerlo a zuppe, stufati o peperoncino per dare al tuo piatto un tocco in più che non è solo salutare ma anche piuttosto gustoso.

Con tutte le cose buone che continuiamo a sentire sulla quinoa, è un miracolo che qualcuno usi ancora il riso. Per i diabetici, è il cereale perfetto costruito per una dieta sana per diabetici. Incorporare questo piccolo seme nella tua dieta può aiutarti a controllare la glicemia pur mantenendo un peso sano per prevenire molti dei problemi secondari causati dal diabete.Pubblicità

Credito fotografico in primo piano: Di Vi..Cult… (Opera propria) [GFDL (http://www.gnu.org/copyleft/fdl.html), CC-BY-SA-3.0 (http://creativecommons.org/licenses/by- sa/3.0/) o CC BY-SA 2.5-2.0-1.0 (http://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.5-2.0-1.0)], tramite Wikimedia Commons tramite upload.wikimedia.org